今日グァテマラコーヒー産業は安値のために生産規模の縮小されつつあります。
その結果国内経済に影響を与えており、特に農村地域での雇用は深刻で、生産者の
収入減で、労働者は半分に減らされているようです。６２，５００人ともいわれるコーヒー
生産者の内、南部の農民の一部は既にバナナやゴムやパーム油などに転換している
ようです。
グァテマラ産の半分はアメリカ市場に向け輸出され、次いでドイツ・日本・ベルギー・オランダ
スエーデンが仕向先のベスト６カ国に入っています。

グァテマラのコーヒーは、ＰＷ・ＥＰＷ・ＨＢ・ＳＨＢに分類されています。
ＳＨＢは高地三缶地帯でＰＷとＥＰＷは低地で生産されておりＨＢは高度の低い山岳地帯と
海岸地方の高い地域で生産されています。中でもＳＨＢは最高級の証とされています。

●グァテマラ・・・・・・・生産国名
●ＳＨＢ・ＨＢ・ＧＷ・・標高分類
　　　　　　　　　　　　　　１３５０メートル以上を「ストリクトリー・ハード・ビーン」（ＳＨＢ）
　　　　　　　　　　　　　　１３５０～１２００メートルを「ハード・ビーン」（ＨＢ）
　　　　　　　　　　　　　　１２００～１０００メートルを「セミ・ハード・ビーン」（ＳＨ）
　　　　　　　　　　　　　　１０００～９００メートルを「エクストラ・プライム・ウォッシュト」（ＥＰＷ）
　　　　　　　　　　　　　　９００～７６０メートルを「プライム・ウォッシュト」（ＰＷ）
　　　　　　　　　　　　　　７６０～６００メートルを「エクストラ・グッド・ウォッシュト」（ＥＧＷ）
　　　　　　　　　　　　　　６００メートル以下を「グッド・ウォッシュト」（ＧＷ）

グアテマラSHB
グアテマラは、カリブ海と太平洋に面し、年間を通して安定した降雨、温暖な気候で、肥沃な火山灰土壌で栽培され、コーヒー農園は3000m級の活火山の裾野に広がっています。良質のグアテマラは、コロンビアに匹敵する優れた強い風味とコクがあり、マニア好みのストレートコーヒーとして好まれています。中煎りでは甘みのある香りで柔らかい風味、やや深煎りになるとグアテマラ特有の芳酵な香りとコクが強くなります。